Puches al estilo de mi madre

PUCHES AL ESTILO DE MI MADRE.

Buenas, para hoy una receta bien contundente, es un plato típico de los pueblos, es un plato con mucha historia, lo comían en el campo por la mañana para entrar en calor o a mediodía después de trabajar, ya que es un plato muy completo.
En otros sitios las llaman gachas, y las hacen dulces o saladas.
Esta receta es típica de mi familia, la han hecho siempre que nos hemos juntado en el campo.
Según mi abuela, solo se pueden comer las puches cuando está lloviendo, creencias que mi madre sigue a rajatabla, y por desgracia en mi casa  hay que esperar a que llueva para comerlas...están buenísimas!.


Ingredientes:

- Panceta (al gusto)
- Salchichas rojas (al gusto)
- harina de almorta (1 cucharada por persona)
- patatas (al gusto)
- pimentón de la vera (1 cucharadita)
- agua (1 vaso por cada cucharada de harina)

Elaboración:

Freímos en una sartén, por separado, la panceta y las salchichas rojas. Lo sacamos de la sartén y reservamos poniendo un papel absorbente para que absorba la grasa.

 Por otro lado, cortamos las patatas finas (como si fueran para tortilla) y las freímos en la freidora durante 10 minutos, hasta que veamos que están doraditas. También las apartamos sobre un papel absorbente.
Ponemos al fuego el aceite que ha soltado la panceta y las salchichas rojas y echamos la cucharadita de pimentón rojo, removemos un poco y acto seguido echamos las cucharadas de harina de almorta (dependiendo de las personas), removemos hasta que absorba bien el pimentón.

Y comenzamos a echar los vasos de agua, debemos remover hasta que no queden grumos y empiece a espesar.

Cuando empieza a espesar añadimos a la masa las salchichas rojas, la panceta y la patata.

Y listo! hay que comerlas cuando están calientes, si las dejamos frías se quedarán duras!

Gloria.

Fondue en hogaza de pan

FONDUE DE QUESO EN HOGAZA.

Una fondue super original, ideal para cenas con amigos, ya que es para compartir, el pan se va partiendo en trozos y se va cogiendo el queso con el pan. Además se puede hacer para comerla días después, la congelas y la sacas cuando la quieras comer, simplemente se mete al horno con papel de albal durante al menos 1 hora y lista para comer.

Ingredientes:

- 1 hogaza de pan (pan redondo)

- 1 bolsa de queso rallado tipo 4 quesos

- 1 trozo grueso de queso provolone

- 1 puñado de queso emmental

- orégano

- molinillo con mezcla de pimientas

- nuez moscada

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- pechuga de pollo o bacon

- mayonesa casera (aceite de girasol, 1 huevo, sal, un chorrito de limón)

Preparación:

Cortamos una pequeña tapa en la parte superior del pan, y le quitamos toda la miga, la miga la podemos utilizar para hacer una sopa castellana.

A continuación preparamos la mayonesa casera:

En un vaso de batidora añadimos un huevo, un vaso pequeño de aceite de girasol, sal y un chorrito de limón o vinagre. Metemos la batidora en el fondo del vaso y vamos subiendo despacio, hasta obtener la consistencia deseada. Lo debemos probar por si hay que echar algo más de sal.

Mezclamos la mayonesa con los 4 quesos y el emmental, añadimos una pizca de cada una de las especias (esto va al gusto). 

Hacemos 4 filetes de pechuga de pollo en la sartén y lo cortamos en pequeñas tiras, también lo añadimos a la mezcla de queso y mayonesa.

Rellenamos el pan con la mezcla, y ponemos encima el trozo de queso provolone.

Ponemos la tapa de pan y envolvemos bien con papel de albal.

 Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora o hasta que veamos que el caso está fundido. Lo servimos y a comer!

Gloria.

Galletas de mantequilla de Halloween

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE HALLOWEEN.

Para estas galletas con decoración de Halloween utilice la masa de las pastas de té e hice una decoración utilizando glasa real de varios colores y lacasitos. Le encantarán a todo el mundo, además tienen un sabor muy bueno y las podemos conservar durante más de una semana en una cajita de chapa.

Ingredientes:

- 400 g de harina de trigo
- esencia de vainilla
- 250 g de mantequilla
- 2 huevos

- 120 g de azúcar glass

 Preparación:

Batimos la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar glas, cuando esté bien incorporado vamos añadiendo los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Por último, añadimos la harina previamente tamizada, y mezclamos hasta obtener una masa.

Guardamos la masa en el frigorífico en papel film hasta que endurezca, mínimo dos horas.

Una vez refrigerada la masa, la ponemos entre dos papeles de cocina o film transparente y lo aplastamos con el rodillo, hasta tener un grosor de 1 cm aproximadamente, con un cortapastas vamos haciendo las figuras que queramos.

 Las colocamos sobre una bandeja de horno y metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas en los bordes.

Cuando las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Las podemos conservar durante 1 semana metidas en una caja de chapa.
Podemos dejarlas tal cual o decorarlas. Yo en mi caso opté por decorarlas con motivos de Halloween, a continuación os explico la decoración.

Decoración: 

Para la decoración utilice glasa real: se consigue mezclando azúcar glas con leche o agua, según lo espesa que quieras. En mi caso hice un poco verde con colorante para los frankenstein y mucho blanco para los fantasmas y calaveras, también usé chocolate para los ojos y lacasitos de colores.

No dudéis en hacerlas, el resultado es espectacular.

Gloria.