Cheesecake Brownie

CHEESECAKE BROWNIE.

Un brownie, es un bizcocho de chocolate típico de la gastronomía de EEUU, se llama así por su color marrón oscuro, puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate... se cree que se creó cuando un repostero se olvidó de echarle levadura a su pastel de chocolate. Suelen servirse con helado o nata montada.
Voy a cambiar un poco la receta, cambiando el chocolate negro por chocolate con leche y voy a mezclar el brownie con un delicioso cheesecake. Deliciosa combinación de sabores!

Ingredientes:

Brownie
- 150 g de chocolate con leche 
- 200 g de mantequilla sin sal
- 4 huevos L
- 125 g de azúcar moreno 
- 70 g de harina de trigo
- 50 g de nueces peladas




Cheesecake
- 250 g de queso crema
- 250 g de yogur griego 
- 2 huevos L
- 30 g de maicena 
- 120 g de azúcar moreno 














Preparación:

Primero forramos un molde rectangular o cuadrado con papel de horno para que no se pegue el brownie a las paredes, para ayudar a que se pegue el papel a la bandeja podéis untar un poco de mantequilla en el molde.

Mezclamos el chocolate con la mantequilla y derretimos en el microondas en intervalos cortos para evitar que se queme el chocolate

Mezclamos los huevos, el azúcar moreno, y la harina, y por último echamos la mezcla de chocolate y mantequilla poco a poco mientras lo seguimos batiendo.

Por último, echamos las nueces y las integramos con ayuda de una lengua, echamos la mezcla en el molde y reservamos mientras hacemos el cheesecake.

Para el cheesecake, echamos todos los ingredientes en el bol de la batidora y los mezclamos.

Echamos la mezcla sobre el brownie y lo mezclamos con ayuda de una cuchara para crear un diseño vistoso.

Por último, introducimos al horno precalentado a 200ºC, cuando lo metamos bajamos el horno a 180ºC y lo dejamos durante 40 min aproximadamente, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo!

Espero que os guste!

Gloria.

Paella de mi padre

PAELLA DE MI PADRE.

Está es la mejor paella que he probado nunca, de hecho, en mi casa se hace todos los domingos.

Para que se cocine bien por todos los lados, mi padre la cocina en un aro con gas. Tiene marisco y carne, además tiene espárragos que los echa en trozos grandes por si no te gustan se apartan rápido. 

Es una paella para 4 personas, debemos echar tantas medidas de arroz como personas haya, y dos medidas de agua por cada una de arroz.

Ingredientes:

- 1 cuarto de pollo hecho trozos pequeños

- 150 g de chirlas

- pimiento y cebolla picados

- 1 sepia pequeña

- 300 g de anillas

- espárragos

- 300 g de gambas

- 4 gambones 

- colorante 

- 1 pastilla y media de starlux 

- 4 medidas de arroz (un vaso pequeño)

- 2 vasos de agua por cada medida de arroz

- 1 lata pequeña de guisantes

- mejillones

- sal

Preparación:

Primero echamos el aceite en la paellera, cuando esté caliente se echa el pollo, y lo dejamos que se ponga doradito.

Después incorporamos las almejas, las anillas, los mejillones y los espárragos, y los damos vueltas a fuego medio.

Echamos los trozos de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, Se refrie todo.

Cuando esté todo bien hecho se le añaden 4 medidas de arroz y se le da vueltas hasta que se mezcle, y se le añaden 8 medidas de agua (puede ser agua o fumet de pescado).
Añadimos un bote pequeño de guisantes con el caldo, las gambas peladas, el colorante y sal al gusto o 1 pastilla y media de starlux.

Se ponen los gambones en la parte de arriba y se entierran un poco en el arroz.

Se deja durante 20-25 minutos a fuego medio y después se apaga el fuego y se le pone un paño encima para dejar reposar el arroz durante 5-10 minutos.

La podemos acompañar con un chorrito de limón por encima, está deliciosa!

Gloria.

Bizcocho de mantequilla

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA.

Queda un bizcocho muy esponjoso, además a mi se me bajo la masa por el centro, lo que permite decorarlo rellenando el hueco y queda muy chulo! Además está muy bueno!

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)

- 150 g de harina

- 0,5 g de sal

Preparación:

Separamos las yemas de las claras de los huevos, batimos las claras con el azúcar hasta que monten (están montadas si damos la vuelta al bol y no se cae nada)

y las yemas las batimos con la sal, la mantequilla y la harina. Y después añadimos la mezcla a las claras montadas.                              Lo vertemos en un molde forrado con papel de horno o si no tenéis podéis echarle mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.   Y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 min, debemos meter un palillo y que salga seco.                             Decoramos al gusto, yo eche unos sprinkles de colores, también podéis rellenar el hueco con chocolate.                                                                    

Gloria.

Crema catalana

CREMA CATALANA.

Receta básica, se hace en 15 minutos como mucho, y queda un postre muy bueno.

Ingredientes:


- 500 ml de leche
- 25 g de maicena
- 1/2 rama de canela
- cascara de medio limón
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- azúcar para decorar (soplete de cocina)

Procedimiento:

Disolvemos la maicena en un poco de leche, y lo que nos sobra de leche lo echamos en un cazo con la rama de canela y la cascara de limón. Esperamos a que comience a hervir, dándole vueltas.

En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena con la leche.

Una vez comience a hervir la leche, la añadimos al bol de las yemas, pasándola por un colador. Integramos todo bien y volvemos a llevarlo al cazo, estará listo cuando espese.
Ponemos la crema en tarros individuales y dejamos enfriar.

Justo antes de servir ponemos bastante azúcar encima y quemamos con un soplete de cocina, podemos poner azúcar moreno o normal, quedan distintos colores.

Gloria.

Pollo al limón estilo restaurante chino

POLLO AL LIMÓN ESTILO RESTAURANTE CHINO.

Hoy os presento una receta que se suele pedir siempre que vas a un restaurante chino, ya que suele gustar a todo el mundo, pollo al limón, además es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo hecha filetes
- 1 lata de cerveza
- 8 cucharadas de harina
- 1 huevo
- sal
- pimienta

SALSA
- 250 ml de caldo de pollo (o 250 ml de agua con una pastilla de caldo de pollo)
- 1 cucharada de salsa de soja

- zumo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- rodajas de limón para decorar

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es marinar la pechuga de pollo, para ello ponemos la pechuga cortada en filetes en un bol y la echamos salsa de soja hasta cubrir, sal y pimienta, tapamos con papel film y guardamos en la nevera por un período mínimo de 1 hora.

Una vez marinado el pollo, comenzamos a preparar el rebozado, mezclamos el huevo con las cucharadas de harina y con la cerveza, tiene que quedar una textura espesa (tipo tempura) no hace falta utilizar toda la cerveza, vamos incorporando poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Los filetes de pollo los rebozamos en harina

 y después lo pasamos por la mezcla de cerveza, es recomendable usar unas pinzas y no tocarlo con los dedos para que se impregne bien toda la pechuga.
Pasamos a una sartén con bastante aceite para que floten y no se peguen al fondo, cuando las echemos el aceite debe estar muy caliente. Las vamos dando vueltas hasta que estén doradas por ambos lados, las sacamos y las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente.

SALSA:

Para la salsa echamos 250 ml de caldo de pollo en un cazo (también sirve disolver una pastilla de starlux en 250 ml de agua), añadimos 1 cucharada de salsa de soja, el zumo de 1 limón y las 4 cucharadas de azúcar, y esperamos hasta que se disuelve el azúcar moviéndolo constantemente.

Por otro lado, disolvemos la maicena en la cucharada de vinagre de manzana (para que no se formen grumos al echarlo). Echamos la mezcla de maicena cuando se haya disuelto el azúcar y seguimos removiendo hasta que hierva, notaremos que espesa, asique ya está lista!!

Sugerencia de presentación:

Lo podemos presentar haciendo tiras con un cuchillo afilado en cada filete, echamos la salsa por encima y le ponemos una fina rodaja de limón sobre cada filete.

Gloria.

Sushi

SUSHI CASERO.

El sushi es una de mis comidas favoritas, lo único que al ser tan caro no podía comerlo tanto como me gustaría, ahora con este receta ya veréis como está al alcance de cualquiera degustar esta rica comida japonesa.

Además parece difícil pero en realidad es sorprendentemente fácil, no se tarda nada y sale bastante cantidad. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 200 g de arroz de grano redondo

- 500 ml de agua

- 4 cucharadas de vinagre de arroz (se puede usar vinagre de manzana)

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de sal

- 1 pepino

- 4 algas nori

- 1 rodaja de atún crudo

- 1 rodaja de salmón ahumado (también vale crudo)

- 4 gambones

- salsa de soja

- esterilla para enrollar el sushi

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el arroz, pesamos los 200 g y lo echamos en agua hirviendo tapamos y dejamos hervir durante 10 minutos aprox, hasta que veamos que el arroz ha absorbido toda el agua, pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar en la olla. 

Por otro lado, mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal y removemos hasta que todo este bien disuelto.

Una vez frio el arroz lo echamos en una fuente amplia y lo extendemos, le echamos por encima la mezcla de vinagre y removemos para que el arroz lo vaya absorbiendo, no debe quedar líquido, echar la mezcla poco a poco y si sobra no pasa nada.

Cortamos el pepino en pequeños bastoncillos y el atún y el salmón en tiras pequeñas también. Y las gambas las pelamos y las freímos en una sartén, Una vez fritas las cortamos en tiras.

Llega la hora de mancharse las manos =), 

Lo primero que debemos hacer será prepararnos un poco de agua para remojar las manos durante todo el proceso, ya que el sushi es muy pegajoso. 

Extendemos el alga nori sobre la esterilla y extendemos el arroz sobre ella, debe ser una capa fina y debemos dejar la parte de arriba sin rellenar, para poder pegarlo al final y que no se desmorone.

Una vez puesto el arroz ponemos los ingredientes que queramos en fila en el medio del alga. Y por último vamos enrollando ayudándonos de la esterilla y apretando bien para que quede compacto.

Necesitamos un cuchillo MUY afilado! el cual deberemos mojar, y vamos partiendo el rollo en taquitos del mismo ancho. 

No los hagáis muy grandes ya que el shusi se debe comer mojandolo en soja y de un solo bocado, para degustar todos los sabores al mismo tiempo.

Espero que os guste!!

Gloria.