Chocolate fudge cookies

CHOCOLATE FUDGE COOKIES.

Son unas galletas que tienen la textura de los caramelos fudge, es decir, por dentro son blandas, muy fáciles de hacer y se necesitan ingredientes comunes. 

Ingredientes:

- 3 tazas de azúcar glass (375 g)

- 3/4 de taza de cacao puro en polvo (60 g, pero yo le echo menos, depende de lo amargas que las queráis)

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- 4 claras de huevo

- 1/2 taza de chispas de chocolate (75 g)

Preparación:

La preparación es muy sencilla batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar glass y le incorporamos la sal, la vainilla, el cacao y las chispas de chocolate. Extendemos un papel de horno en una bandeja y vamos poniendo cucharadas de la masa, separadas unas de otras. Las metemos en el horno a 180ºC durante 10 o 15 min, debemos estar muy pendientes, ya que se nos pueden quemar.

Gloria.

Bizcocho de mantequilla

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA.

Queda un bizcocho muy esponjoso, además a mi se me bajo la masa por el centro, lo que permite decorarlo rellenando el hueco y queda muy chulo! Además está muy bueno!

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)

- 150 g de harina

- 0,5 g de sal

Preparación:

Separamos las yemas de las claras de los huevos, batimos las claras con el azúcar hasta que monten (están montadas si damos la vuelta al bol y no se cae nada)

y las yemas las batimos con la sal, la mantequilla y la harina. Y después añadimos la mezcla a las claras montadas.                              Lo vertemos en un molde forrado con papel de horno o si no tenéis podéis echarle mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.   Y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 min, debemos meter un palillo y que salga seco.                             Decoramos al gusto, yo eche unos sprinkles de colores, también podéis rellenar el hueco con chocolate.                                                                    

Gloria.

Crema catalana

CREMA CATALANA.

Receta básica, se hace en 15 minutos como mucho, y queda un postre muy bueno.

Ingredientes:


- 500 ml de leche
- 25 g de maicena
- 1/2 rama de canela
- cascara de medio limón
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- azúcar para decorar (soplete de cocina)

Procedimiento:

Disolvemos la maicena en un poco de leche, y lo que nos sobra de leche lo echamos en un cazo con la rama de canela y la cascara de limón. Esperamos a que comience a hervir, dándole vueltas.

En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena con la leche.

Una vez comience a hervir la leche, la añadimos al bol de las yemas, pasándola por un colador. Integramos todo bien y volvemos a llevarlo al cazo, estará listo cuando espese.
Ponemos la crema en tarros individuales y dejamos enfriar.

Justo antes de servir ponemos bastante azúcar encima y quemamos con un soplete de cocina, podemos poner azúcar moreno o normal, quedan distintos colores.

Gloria.

Pollo al limón estilo restaurante chino

POLLO AL LIMÓN ESTILO RESTAURANTE CHINO.

Hoy os presento una receta que se suele pedir siempre que vas a un restaurante chino, ya que suele gustar a todo el mundo, pollo al limón, además es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo hecha filetes
- 1 lata de cerveza
- 8 cucharadas de harina
- 1 huevo
- sal
- pimienta

SALSA
- 250 ml de caldo de pollo (o 250 ml de agua con una pastilla de caldo de pollo)
- 1 cucharada de salsa de soja

- zumo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- rodajas de limón para decorar

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es marinar la pechuga de pollo, para ello ponemos la pechuga cortada en filetes en un bol y la echamos salsa de soja hasta cubrir, sal y pimienta, tapamos con papel film y guardamos en la nevera por un período mínimo de 1 hora.

Una vez marinado el pollo, comenzamos a preparar el rebozado, mezclamos el huevo con las cucharadas de harina y con la cerveza, tiene que quedar una textura espesa (tipo tempura) no hace falta utilizar toda la cerveza, vamos incorporando poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Los filetes de pollo los rebozamos en harina

 y después lo pasamos por la mezcla de cerveza, es recomendable usar unas pinzas y no tocarlo con los dedos para que se impregne bien toda la pechuga.
Pasamos a una sartén con bastante aceite para que floten y no se peguen al fondo, cuando las echemos el aceite debe estar muy caliente. Las vamos dando vueltas hasta que estén doradas por ambos lados, las sacamos y las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente.

SALSA:

Para la salsa echamos 250 ml de caldo de pollo en un cazo (también sirve disolver una pastilla de starlux en 250 ml de agua), añadimos 1 cucharada de salsa de soja, el zumo de 1 limón y las 4 cucharadas de azúcar, y esperamos hasta que se disuelve el azúcar moviéndolo constantemente.

Por otro lado, disolvemos la maicena en la cucharada de vinagre de manzana (para que no se formen grumos al echarlo). Echamos la mezcla de maicena cuando se haya disuelto el azúcar y seguimos removiendo hasta que hierva, notaremos que espesa, asique ya está lista!!

Sugerencia de presentación:

Lo podemos presentar haciendo tiras con un cuchillo afilado en cada filete, echamos la salsa por encima y le ponemos una fina rodaja de limón sobre cada filete.

Gloria.