Buñuelos de bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO.

Receta muy sencilla de hacer, podemos sustituir la harina por patata machacada. No hace falta ni darle la vuelta en la sartén, os sorprenderá!

Ingredientes:

- 180 g de bacalao desmigado

- medio ajo

- 1/4 de cucharadita de levadura

- 90 g de harina de trigo

- perejil al gusto

- 1 huevo

- aceite de oliva

Preparación:

Se pica el ajo junto con el perejil, en mi caso yo he utilizado una batidora de mano, pero si tenéis picadora o thermomix lo podéis hacer mejor con esos utensilios.

Una vez picados se introduce en el vaso el bacalao y se pica.

Una vez mezclados los ingredientes echamos el huevo, la levadura, el ajo y la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos a calentar abundante aceite en un cazo, cuando este muy caliente vamos haciendo bolitas con dos cucharas y las introducimos en el cazo, se darán la vuelta solas, pasados 3 o 4 minutos o cuando veamos que están doraditas las sacamos y las secamos el exceso de aceite con papel absorbente.

Y listo!

Gloria.

Pastel de salmón

PASTEL DE SALMÓN.

Estoy aprovechando estos últimos días de vacaciones para hacer bastantes recetas, ya que una vez que empiece el lunes la universidad, adiós a mi tiempo en la cocina, sólo podré subir recetas algún que otro finde...
Este pastel lo solía hacer con cabracho, pero ya que está el reto de cocineros del mundo, pensé, ¿y porqué no pruebo ha hacerlo con salmón?, y la verdad, estoy contentísima con el resultado, está buenísimo. Es como una especie de paté para untar en una tostada.
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de CdM en el apartado Salado

Ingredientes:

- 500 g de salmón fresco
- 200 g de salsa de tomate (mejor casera)
- cebolla picada
- cucharadita de azúcar
- cucharadita de sal
- 200 ml de nata para cocinar
- 4 huevos
- 3 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Ponemos agua a calentar en la bandeja del horno a 180ºC.

Limpiamos el salmón, le quitamos la piel y las raspas que pueda tener.

Metemos el salmón en una olla con agua hirviendo y dejamos cocer durante 10-15 minutos, Lo sacamos lo dejamos escurrir, y lo ponemos en un bol grande, añadimos la nata y tomate y lo trituramos con la batidora de mano. Añadimos la cebolla y los huevos uno a uno y seguimos triturando, y por último, añadimos la sal, el azúcar y el pan de molde. Debemos probar la mezcla para ver si necesita más sal. 

Lo ponemos en un molde y lo llevamos al horno al baño maría hasta que cuaje, cuando metamos un palillo debe salir limpio.

Lo presentamos con unas tostadas y un poco de salsa rosa o mayonesa.

Gloria.

Fish and chips

FISH AND CHIPS.

Receta típica londinense, adaptada a la cocina española y los ingredientes que aquí tenemos, consiste en pescado rebozado, el pescado suele ser salado (tipo bacalao) y el rebozado tiene un toque dulce, el toque dulce se consigue con miel. Queda un pescado crujiente con un sabor especial.

Ingredientes:

- Pescado fresco (bacalao, merluza, pescadilla...)
- 8 cucharadas de harina de trigo
- 1 lata de cerveza
- 2 cucharadas de miel (en mi caso no tenía miel, y usé sirope de arce)
- una pizca de sal
- 1 huevo

Preparación:

Rebozamos tajadas de tamaño mediano en harina de trigo.

Preparamos el rebozado mezclando las 8 cucharadas de harina, la lata de cerveza (la echamos poco a poco, ya que no debe quedar liquido, debe quedar con la textura de la tempura), el huevo, la pizca de sal y las cucharadas de miel e integramos todo bien.

Pasamos cada trozo por la mezcla con ayuda de unas pinzas y lo pasamos a una sartén anti adherente con abundante aceite de oliva, dejamos que se doren bien por ambos lados a fuego medio.

Y lo sacamos a una bandeja con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.

Partimos las patatas en daditos y las freímos.

Servimos los filetes de pescado acompañados de patatas fritas.

Gloria.