Torrijas

TORRIJAS.

Postre tipico de semana santa, se hacen en media hora, además se aprovecha el pan que haya sobrado durante la semana. El azúcar y la canela van al gusto, igual que la consistencia, si las quieres duritas se empapan durante poco tiempo en leche y por el contrario, te gustan blanditas se tienen que tener un buen rato en la leche para que se empapen.

Ingredientes:

- 1 barra de pan de días anteriores

- 4 huevos

- 1 litro de leche

- azúcar

- canela

- aceite de oliva o de girasol

 Preparación:

La manera de preparar las torrijas en mi casa es la siguiente:
Por un lado preparamos la mezcla de leche fría, canela y 2 cucharadas de azúcar en un bol y batimos hasta que se disuelva el azúcar y la canela con unas varillas.
Por otro lado batimos los huevos y los reservamos en un bol.

Y por último preparamos un plato con azúcar y una cucharada de canela mezcladas.

Una vez preparado todo, se echan los trozos de pan en la mezcla de leche, se empapan mucho o poco dependiendo de la consistencia que queramos.

y se pasa a mojarlos en huevo

se echan en una sartén con el aceite muy caliente hasta que se doren

cuando las sacamos de la sartén las ponemos en una bandeja con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite

y aún calientes las envolvemos en la mezcla de azúcar y canela

y listas! espero que os guste esta receta tan típica, sencilla y rica.

Gloria.

Tarta de queso y mango

TARTA SIN HORNO DE QUESO Y MANGO.

Hoy os presento esta tarta, la leí en el blog de lasrecetasdemj, que para mí es un modelo a seguir, es la receta pero con algunas variaciones, pasaros por su blog para ver su video receta!

Es una tarta nada empalagosa y muy fresca con el toque que le da el mango.

Ingredientes:

- 2 mangos

- 200 ml de nata para montar

- 1 paquete de galletas maria

- 90 g de mantequilla a punto pomada

- 250 g de queso crema

- 3 hojas de gelatina

- 3 cucharadas soperas de azúcar glass

- 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Procedimiento:

0) Para la base picamos bien un paquete de galletas maría y lo mezclamos con la mantequilla.

Lo ponemos extendido en la base del molde, lo apretamos bien con el fondo de un vaso.

1) Pelamos y cortamos el mango en pequeños daditos.

2) Para la crema de queso, montamos la nata y mezclamos con el queso crema con movimientos envolventes. Calentamos el jugo del limón y le incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, removemos hasta disolverlas y las incorporamos a la mezcla de queso.

3) añadimos la mitad de la mezcla de queso al molde, y ponemos sobre ella el mango cortado en cubitos.

4) extendemos sobre el mango la otra mitad de crema de queso. Tapamos con film transparente y conservamos en la nevera durante una noche.

5) para decorar cortamos el mango en finas laminas y vamos colocandolas en forma de rosa sobre la superficie de la tarta.

Espero que os guste! 

Gloria.

Tarta de 3 chocolates

TARTA 3 CHOCOLATES.

Hoy una tarta que queda con una presentación espectacular, y bastante sencilla de hacer, lo único que se tarda un poco en elaborarla, pero con un sabor increíble! 

Ingredientes:

- 750 ml de nata para montar

- 750 ml de leche

- 150 g de chocolate blanco

- 150 g de chocolate con leche

- 150 g de chocolate negro*

- 3 sobre de cuajada (12 g por sobre)

Para la base

- 1 paquete de galletas

- 200 g de mantequilla derretida

Elaboración:

Primero empezamos haciendo la base, machacamos las galletas, con un procesador o metiéndolas en una bolsa de congelado y dándolas golpes con el rodillo.

Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas hasta que se forme una pasta, la cual extendemos en el fondo del molde que vayamos a usar, metemos el molde al congelador mientras preparamos todo lo demás.

Separamos 250 ml de leche, 250 ml de nata, un sobre de cuajada y 150 g de chocolate (el que queramos poner en la primera capa). En mi caso chocolate con leche.

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche, y ponemos un cazo en el fuego con la nata y el chocolate, cuando veamos que el chocolate se ha fundido completamente añadimos la leche con la cuajada y esperamos a que empiece a hervir, debemos estar dándole vueltas todo el rato, sino se nos pegará.

Cuando comienza a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. * 

Sacamos la base del congelador y vertemos el chocolate sobre ella, metemos a la nevera mientras preparamos la siguiente capa.

Para todas las capas tenemos que preparar la nata, la leche, la cuajada y el chocolate, y debemos hacer lo explicado anteriormente.

Entre capa y capa debemos dejar la tarta en el frigorífico durante al menos media hora, hasta que veamos que esté consistente.

Es una tarta que la podemos hacer de las capas que queramos.

Gloria.

Tips:

* En mi caso yo le pongo dos capas de chocolate con leche, y una de chocolate blanco porque en mi casa no nos va mucho el chocolate negro.
*También podemos añadir azúcar si lo queremos más dulce.
* La base la podemos hacer de bizcocho.
* Si tenemos prisa podemos ir metiéndola al congelador y las capas se enfriarán antes.

Patatas estilo foster

PATATAS ESTILO FOSTER.

 

 

Las patatas del restaurante Foster hechas en casa, no se tarda nada, además el resultado es incluso mejor que en el restaurante.

 

Ingredientes:

 

SALSA RANCHERA

- 200 ml de nata para cocinar

- zumo de un limón

- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharada de leche

- 1 cucharada de mayonesa

- 1 pizca de sal

PARA EL PLATO

- 6 patatas medianas cortadas en bastoncitos

- 5 lonchas de bacon cortadas en tiras

- queso rallado (cheddar, gouda, masadam, emmental...)

 

 

Procedimiento:

 

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa ranchera media hora antes de empezar ha hacer el plato, para que la salsa espese, la metemos tapada con film transparente en la nevera.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastones, las metemos en la freidora, por otro lado, cortamos el bacon y lo freímos en una sartén hasta que se dore un poco.

Colocamos las patatas en un bol, le echamos por encima el bacon, un poco de queso rallado y la salsa ranchera. Mezclamos todo muy bien y terminamos colocando más queso rallado en la parte de arriba. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, hasta que el queso se gratine.

Helado de cookies and cream

HELADO DE COOKIES AND CREAM.

Hoy una recetita muy de verano, un helado de cookies and cream, si te gustan las oreo este es el helado perfecto, además no se necesita heladera. Os escribo dos formas diferentes de hacerlo una más complicada y otra para gente que lo quiera hacer rápido y fácil, las dos quedan igual de buenas.

Ingredientes:

- 250 ml de nata para montar

- 200 ml de leche condensada

- 14 galletas tipo oreo

- 5 ml de esencia de vainilla

Procedimiento:

 Montamos la nata, Para que la nata monte mejor podemos meter el bol, las varillas y el brick de nata en el congelador, ya que la nata se monta más rápido si está fría. Una vez montada le añadimos la esencia de vainilla y la leche condensada y lo mezclamos a mano con movimientos envolventes.

En un mortero hacemos trozos las galletas oreo, depende del gusto, a mi me gusta encontrar trozos grandes. Lo podemos hacer con un mortero a metiéndolas en una bolsa y dándole golpes con un rodillo. Mezclamos las galletas con la nata y metemos al congelador.

La gente con heladera seguirá las instrucciones de su heladera y la gente que no tiene heladera, como es mi caso, metemos la mezcla en el congelador y vamos removiendo cada media hora en un intervalo de unas 3 horas, con ello conseguiremos que sea un helado cremoso y no se cristalice.

Gloria.

* Otra forma de hacerlo mucho más fácil:

Cogemos una tarrina de helado de vainilla comprado (es lo que conseguimos mezclando la nata montada con la esencia de vainilla), y la mezclamos con las galletas trituradas y la leche condensada, en esta versión no hace falta ni remover en el congelador. ;)

Petit choux

PETIT CHOUX.

 

 

Estos petit choux quedan buenísimos, además los podemos congelar, ya que sale bastante cantidad. Los podemos rellenar a nuestro gusto y hacerles las formas que queramos, consiste en echarle imaginación ;). La masa es muy sencilla de hacer, además sirve para muchas otras recetas, como los buñuelos.

 

 

Ingredientes:

 

- 150 ml de agua

- 100 ml de leche

- 5 g de azúcar

- 2 g de sal

- 3-4 huevos grandes

- 100 g mantequilla

- 150 g de harina normal

 

Procedimiento:

 

Se pone a calentar la leche y el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla.

Cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada anteriormente, cuando se integre mantenemos en el fuego durante 1 minuto hasta que nos quede una masa blandita.

 

 

Retiramos del fuego y añadimos los huevos 1 a 1, nada mas añadir el huevo parece que la masa se deshace pero tras remover y remover se volverá a juntar, añadimos los 3 huevos y si es necesario un cuarto. Tiene que quedar una masa blanda que cuando caiga forme un pico, llamado pico de pato.

Necesitamos una bandeja, papel de horno y una manga, yo en mi caso uso bolsas de plástico de esas para los bocadillos y le corto la punta, introducimos la masa en la manga y vamos haciendo bastoncitos pequeños ya que en el horno crece bastante.

 

Precalentamos el horno a 220ºC, metemos en el horno los bastoncitos y mantenemos a 220 durante 10 minutos, pasado ese tiempo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos de 10 a 15 minutos hasta que veamos que están bastante doraditos, sino corremos el riesgo de que al sacarlos se bajen y no se hayan hecho por dentro. Al salir deben estar huecos por dentro.

 

Para acabar los podemos rellenar de lo que más nos guste, yo en mi caso los rellené de dulce de leche y de crema de cacao con avellanas además los bañé en chocolate negro para postres. Totalmente recomendable y delicioso.

 

Gloria.

 

Red Velvet

RED VELVET.

Hoy os traigo la magnifica red velvet, o en español, terciopelo rojo, el bizcocho tiene textura aterciopelada además se le suele echar colorante rojo, de ahí su nombre, yo no suelo echarle colorante a las tartas porque me parece que le da un aire artificial, pero si os gusta podéis echarlo.
Es una tarta que requiere esfuerzo, tiempo y cariño, pero merece la pena, está buenísima y le suele gustar a todo el mundo, yo la suelo hacer para todos los cumpleaños en mi familia y les vuelve locos ;)

Ingredientes:

 

BIZCOCHO

- 300 g de harina

- 350 ml de leche entera

- 8 g de cacao puro en polvo

- 3 huevos medianos

- 375 g de azúcar

- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 cucharaditas pequeñas de colorante rojo (opcional)

- 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

- 1 cucharadita pequeña de sal

- 1 cucharadita pequeña de levadura

- 1 cucharada sopera de zumo de limón

- 1 cucharada sopera colmada de bicarbonato sódico

- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

 

ALMIBAR

- 20 g de azúcar

- 20 g de agua

 

RELLENO Y COBERTURA

- 290 g de mascarpone *

- 460 g de queso para untar

- 175 g de azúcar glas

- 200 g de chocolate blanco

 Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol poner la leche, el limón y el colorante, mezclar y reservar, así obtenemos de manera casera la buttermilk que le dará jugosidad a nuestro bizcocho, va ha tener la apariencia de leche cortada.
En otro bol mezclar la harina, la levadura, la sal, el cacao y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno sin parar de batir y la vainilla.
A la mezcla anterior ir añadiéndole en 3 tandas la mezcla de harina y la de leche con limón, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezclar el bicarbonato con el vinagre y añadir rápidamente a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina para que no se pegue.
Metemos la masa en el horno durante 55 o 60 min a 180º, si vemos que se va ha quemar la parte de arriba abrimos y le ponemos papel albal por encima. Cuando lo saquemos debemos dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo cortamos en tres partes lo podemos hacer con una lira o bien con un cuchillo.
Pintamos cada una de las partes con el almíbar y envolvemos en papel film, mantenemos durante 1 noche en la nevera.

Para el relleno y la cobertura mezclamos el queso con el azúcar glas y vamos poniendo una fina capa en cada parte del bizcocho, por ultimo lo cubrimos entero alisando la superficie, con lo que nos sobre de crema de queso le añadimos el chocolate blanco fundido y lo metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos realizando copetes en los bordes del pastel.
Yo por mi parte he decorado los laterales con virutas de chocolate con leche.

 

 

 

 

 

* Si el mascarpone nos parece demasiado caro podemos sustituirlo por la misma cantidad de queso crema.

* Para decorar un consejo es poner papel de albal sobre el plato de presentación y después lo quitamos así nos aseguramos de que no se manche el plato.

 

Gloria.

Salmorejo

SALMOREJO

 

 

El salmorejo es otra de las recetas perfectas para el verano, no puedo poneros las cantidades de cada ingrediente ya que depende de la persona, y depende de la cantidad que desees.
Si el salmorejo lo quieres más liquido se echa poco pan duro, si quieres que no sepa mucho a ajo, le echas medio o 1 cuarto, la cosa es ir probando según vas echando los ingredientes.
Es ideal para cuando vemos que se nos van a estropear los tomates.

Ingredientes

- Tomates rojos (blandos)
- Aceite de oliva

- Sal
- Pan duro
- 1 ajo
- jamón serrano picado
- huevo duro picado








Preparación

Con una batidora de mano se trituran los tomates muy maduros, se añade el pan duro y seguimos triturando, se añade el ajo, es preferible añadir 1 cuarto de ajo, probar e ir añadiendo poco a poco. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y listo! súper sencillo.
Para presentarlo lo ponemos donde lo vayamos a servir y le ponemos cachos de jamón serrano y huevo duro.


Gloria.