Pastel de chocolate y pistachos

PASTEL DE CHOCOLATE Y PISTACHOS.

Hoy un postre ideal, una mezcla entre nata, pistachos, chocolate y galleta. Queda perfectamente combinado todo y tiene un sabor buenísimo. Sencilla de hacer, mejor si tenéis un molde desmoldable.

Ingredientes:

Base de galleta de chocolate con pistachos:

- 125 g de mantequilla

- 95 g de harina de trigo

- 60 g de azúcar

- 30 g de pistachos troceados

- 10 g de cacao puro en polvo

- 5 ml de esencia de vainilla (opcional)

Mezcla de pistachos y chocolate:

- 70 g de pistachos

- 60 g de azúcar

- 10 ml de aceite de girasol

- una pizca de sal

- 185 ml de nata para montar

- 100 g de chocolate con leche

- 50 g de chocolate negro

- 40 g de mantequilla

- 1 huevo

Decoración:

- 200 ml nata para montar

- pistachos troceados

Preparación:

Mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, los pistachos troceados, el cacao y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos, ya que es una masa de galletas, metemos al frigorífico durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos sacamos la masa de galleta y la ponemos sobre un papel de horno, ponemos otro papel de horno sobre ella y extendemos con un rodillo hasta que cubra nuestro molde.

Lo colocamos en el molde, para que quede el fondo y los laterales cubiertos con la masa de galletas y lo metemos al horno precalentado a 160ºC durante 10-15 minutos.

Ahora preparamos el relleno del pastel, necesitamos los pistachos muy bien picados, yo los meto en una bolsa de congelación y los trituro pasandoles por encima el rodillo. Mezclamos los pistachos con el azúcar, el aceite de girasol y la pizca de sal y removemos hasta que todos los pistachos queden mojados.

 Por otro lado, calentamos la nata en un cazo, y antes de que llegue a hervir retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate, removemos hasta que se funda e incorporamos la mantequilla.

Una vez fundida la mantequilla incorporamos el huevo e integramos todo bien. 

Añadimos la mezcla de pistacho y removemos. 

Echamos la mezcla sobre la base de galleta y metemos al horno precalentado a 160ºC durante 35-40 minutos. Al meter un palillo debe salir seco.

Para decorar montamos nata, un truco para montar nata que quede firme y no se nos corte es el siguiente: batimos la nata a velocidad media alta hasta que esté un poco montada, en ese momento añadir 2 cucharadas de azúcar glas y seguir batiendo, cuando veamos que está bastante firme dejamos de batir y echamos un poco mas de azúcar y seguimos batiendo de prisa con unas varillas de mano.

Extendemos la nata por toda la superficie y decoramos con pistachos troceados.

Gloria.